“水粉+辣椒酱”的经典搭配，在内蒙古兴安盟科右前旗一直是许多消费者的心头好。其中的水粉，就是不起眼的“马铃薯”加工而成。每到旅游季节，20多道以马铃薯原料为主制作的“全粉宴”，会带来200多万元的旅游收入。

时值六月，大田里种植的马铃薯已有尺把高，再有10多天，马铃薯便进入盛花期。两三个月后，这片土地上将会孕育出一个收获的季节。经验丰富的科右前旗大石寨镇三星村村民崔洪武，通过地面上的马铃薯秧苗长势，就能判断出地下块茎的长势和今年的收成，“这地里可长着‘金蛋’呢，把它做成粉条，一年收入20多万元。里外一算，一亩地能收入4500元左右！”

种1亩马铃薯的收入可顶种5亩玉米收入，崔洪武靠的是传统制粉手艺。今年，崔洪武种植了50亩马铃薯，预计秋后可出产马铃薯22万斤。崔洪武不仅把自家优质马铃薯卖了高价，还凭做“对得起良心”的优质粉条叫响了“崔家粉条”品牌，带动村民年增收10万多元。

马铃薯全身都是“宝”，马铃薯在科右前旗俄体镇有着30多年的历史。作为最早一批保留纯手工制作马铃薯粉条的朱天甲来说，他创办的天甲粉业专业合作社已成为龙头企业，旗下的“富甲天下”四大系列60多种规格的产品年产量有2万余公斤，实现线上线下销售，年销售额达到600万元，带动当地150多户农户种植马铃薯。

与天甲粉业不，该镇世鑫食品有限公司出产的“水粉”以及“水晶饺”在东北三省卖爆了，按公司负责人高振明的话说，他们掌握了做“水粉”的“芯片”，这种马铃薯粉经热水煮熟再配上辣椒酱，口感生香，回味无穷，买家很是认同。

“黑龙江、吉林、辽宁这三个省订单占九成以上。现在，42名工人加班加点赶工生产呢。”高振明介绍公司生产情况，公司4月到9月间以生产“水粉”为主，10月至次年3月以生产“水晶饺”为主，这两种食品都以马铃薯为原材料，每年销售额在1000余万元，在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古四个区域内带动近万人从事粉产业。

“品相好的基本上以菜用的方式走上百姓餐桌，其余的则通过深加工变成多样化的产品。”作为粉产品生产大镇，俄体镇党委书记张宇航说，近几年，以“粉文化”为品牌打造的乡村一日游每年引来游客近4万人，推动全镇一二三产加速融合发展。

“马铃薯产业，在科右前旗形成了淀粉及其加工、鲜薯销售的格局。”科右前旗农牧和科技局局长丁祥彬说，2024年，科右前旗有2万亩马铃薯种植面积，近8000万斤鲜薯产量，已做成了综合产值1.5亿多元的主导产业。由于马铃薯品质好、口感好，现在已经形成了较高的市场认可度。科右前旗也必将咬定马铃薯产业的“特”“优”发展目标，形成繁、推、加、销为一体的马铃薯全产业链，确实提高科右前旗马铃薯品牌影响力。（时秀霞）